Pain aux bananes de belle-maman

C’est le pain aux bananes préféré des enfants de ma copine. Une excellente collation pas trop sucrée et certainement pas trop compliquée à réaliser.

Temps de préparation : 20 min à peu près.

Temps de cuisson : 1 heure.
Ingrédients : 

• 1/2 tasse de cassonade;
• 1/2 tasse de margarine;
• 2 oeufs;
• 3 bananes mûres en purée;
• 1 c. à thé d’essence de vanille;
• 1 1/2 tasse de farine;
• 1 c. à thé bicarbonate de soude;
• 1/2 c. à thé de sel
• Facultatif : graines de sésames

Truc pratique: pour les bananes, vous pouvez congeler les bananes un peu trop mûres pour manger directement. Ce seront d’excellentes bananes pour faire le pain. Sortez les bananes 1 heure avant de faire la recette.

Pour les graines de sésames, on prends celles deux couleurs pour faire les sushis.

Preparation :

1. Préchauffez le four à 325°F (160°C) et mettre la grille au centre.
2. Graisses un moule rectangulaire à pain et mettre un papier ciré au fond. La graisse sert à faire coller le papier ciré. Ce sera plus facile pour le nettoyage.
3. Mélanger la cassonade et la marganine avec une mixette.
4. Ajoutez les oeufs, les bananes en purée et la vanille. Mélangez bien.
5. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien.
6. Versez dans le moule, saupoudrez de graines de sésames et cuire une heure au four.

Voilà le pain au bananes est prêt!

Poire pochés aux épices caramélisé

Encore une autre variation de ce que l’on peut faire en suivant les principes qui sont mis de l’avant par François Chartier dans les différentes livres de la collection Papilles et Molécules.

Ici, on fait des utilisations inusités comme la cannelle et le piment de Cayenne dans un dessert, des poires en l’occurrence.

Nous avions un cidre de glace de l’île aux Coudres pour accompagner, mais un Vin Doux Naturel comme le Marquis de Rivesaltes sera tout aussi approprié.

 

J’ai mis un morceau d’anana pour décorer, mais ce n’est pas nécessaire dans la recette. Les petits morceaux rouges, piment d’espelette, très doux, peu épicé. Une petite boule de crème glacée à la vanille et une feuille de menthe verte pour décorer.  Toutes ces saveurs se marient vraiment bien.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 Poires bien mures (jaunes avec des marques brunes sont idéales)
• Eau
• Sucre
• Cannelle
• Piment de Cayenne

La recette

Pellez les poires délicatement, coupez-les en deux et enlevez le coeur et la partie dure rattachée à la tige.

Dans un sirop de sucre léger (eau et sucre, simplement) faire cuire pendant quelques minutes, pour qu’elles soient vraiment tendres.

Avec un couteau, faire de petites entailles, comme pour faire un éventail.

A cette étape, vous pouvez servir directement sans caraméliser, ce sera plus rapide.  Saupoudrez légèrement avec de la cannelle et un peu de piment de Cayenne moulu.

Si vous voulez caramélisez les poires, ce qui demande un peu plus de pratique, vous pouvez aller suivre les instructions qui sont dans cette recette.

Voilà!

Bon appétit.

 

 

Porc Caliente

Recette très rapide et excellente avec un Zinfandel Californien.  Pour les accords mets et vins, referez-vous au chapitre de la Capsaïcine dans les livres de la collection Papilles et Molécules.

Une compote de pommes rougeoyante a la cannelle est l’accompagnement idéal pour ce met. Vous pouvez réduire le niveau de cannelle dans la compote pour avoir une saveur moins piquante.

Les ingrédients :

• Longes de porc en lanières (ou autre partie de porc pour faire griller)
• Légumes pour sauté (oignons, poivrons, brocolis, etc)
• Poivre de Cayenne
• Sel et poivre du moulin

La recette :

Sautez le porc avec les épices dans une poêle, réservez.

Sautez les légumes dans la même poêle, salez et poivrez.

Servir avec un riz contenant du riz sauvage, c’est meilleur, les légumes et la compotes de pommes rougeoyante.

Je n’ai pu faire plus simple 😉

Bon appétit!

En terminant, je voudrais ajouter que les moulins à poivres et à sel Trudeau seront dans mes photos de recettes dorénavant, surtout parce que je les aimes.  Vous avez le droit de juger, mais c’est une excellent inspiration.  J’ai commandé le tout sur le site de Trudeau, pour remplacer un moulin défectueux qui était garanti à vie. Ils ont un service à la clientèle extraordinaire!

 

Truc pour une compote de pommes rougeoyante rapide

Cette nouvelle manière ma été expliquée par ma grand-mère il y a quelques jours comment réaliser une compote de pommes rapidement.

En plus des pommes, vous trouverez sur les photos, mon nouvel ensemble de moulins à poivre et à sel Trudeau, qui m’ont donné la petite poussée nécessaire pour revenir dans ma cuisine et vous partagez mes recettes.  C’est dans cette page que j’ai commandé, c’est garantie à vie!

• Choisir des pommes mûres relativement rougeoyantes.

Le Gâteau de fête au chocolat de Nathaëlle

Pour plusieurs raisons, j’ai souvent préféré les jours de fêtes qui sont remplis d’expériences plutôt que de surprises et de gâteries. Pour le 3e anniversaire de la fille de ma copine, on a eu l’idée de lui faire cuisiner son gâteau de fête.

Voici donc la recette de ce délicieux gâteau, accompagnée des photos des différentes étapes que Nathaëlle a réalisées pour celui-ci.

Les ingrédients

Ingrédients secs

1 tasse et 1/2 de farine tout usage;
1/2 tasse de cacao en poudre (ou plus, selon le goût);
3 c. à thé de poudre à pâte magique ;
1/2 c. à thé de sel;

Ingrédients humides

2 oeufs;
1/2 tasse de beurre ou de margarine;
1 tasse et 1/4 de sucre blanc;
1 c. à thé d’essence de vanille;
3/4 tasse de lait

La préparation

Voici le roman photo de la préparation, mettant en vedette Nathaëlle.

Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

Punch à la rhubarbe de ma grand-mère Blandine

Quoique le mot rhubarbe semble rébarbatif, je peux vous assurer que le punch à la rhubarbe de ma grand-mère est un succès depuis plus de 30 ans. Quand on lui demande où elle a pris la recette, elle va se contenter de vous dire que cela provient du journal « La Terre de Chez-Nous. »

J’ai de nombreux souvenirs où je reviens de faire les foins avec mon grand-père et parfois des oncles et des tantes. Assez souvent, il y avait un bon verre de punch à la rhubarbe. C’est très rafraichissant, avec un petit gout suret vivifiant.

La recette

10-15 branches de rhubarbe non pelées;
3 tasses de sucre blanc;
De l’eau;
Limonade rose ou ordinaire de type Minute Maid congelé;
Ginger Ale ou 7up au gout;

Croustillant aux canneberges au gingembre givré et caramel d’ananas flambé à l’Ouzo

Mardi dernier, un ami qui me donne un bon coup de main pour mon entreprise voulait qu’on se rencontre pour travailler sur l’orientation générale de nos actions. En y pensant, on a laissé tomber l’idée de se voir dans un resto pour prendre une bonne bouteille de vin chez moi.

Mon ami est originaire de la France et il a longtemps travaillé dans un vignoble. Je ne pouvais donc pas arriver avec un vin quelconque. Pour certaines raisons, nous devions discuter d’opportunités de marchés au Chili pour certains de nos produits. Alors avec l’aide d’une conseillère à la SAQ, je suis revenu avec un Frontera composé de cabernet sauvignon et merlot, un vin chilien de la maison Conchay Y Toro. Il est très abordable pour les petits budgets et vous permettra de faire des essais en cuisine avant de vous attaquer aux vins un peu plus coûteux.

Ensuite, j’ai consulté la bible des saveurs Papilles et Molécules et j’ai trouvé l’inspiration finale pour un dessert vraiment riche en nouveauté gustative. En mélangeant les recettes d’antan avec certaines épices et les arômes de certains fruits, une composition gustative était née pour cette occasion.

Côtelettes de porc poêlée sauce aux oignons doux

Recette simple que j’ai apprise de mon ami Guy Bonneau avec qui j’étais animateur scout éclaireur. Je ne me rappelle plus si c’est en camp d’automne ou en camp d’hiver qu’il m’en a parlé pour la première fois, mais cela n’a pris que 2-3 minutes d’explications.

Idéal pour les soirées d’automne, cette recette a longtemps été mon repas du dimanche soir. C’est un menu simple et savoureux, idéal pour relaxer avant le début de la semaine.  Il est certain que ce plat est un peu plus riche qu’en temps normal, mais consommé avec modération, c’est délicieux.

Bœuf aux légumes au four

Recette simple et savoureuse, vous serez envoutés par les parfums dégagés lors de la cuisson. Vous aurez des souvenirs de chez votre mère ou votre grand-mère lors de repas chaleureux pris en famille.

Vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner? Vous n’êtes pas très familiers avec le genre de recette que je mets en ligne en temps normal? Cette recette est idéale pour vous. La simplicité de cette recette est désarmante, en général, elle est plus simple qu’une salade.

C’est un ami, Guy Bonneau, de Roberval, avec qui j’étais animateur scout éclaireur dans les années 1998-2001, qui m’a montré cette recette. J’ai une photo de moi et lui en pleine formation pour un camp d’hiver. Elle est présentement dans une exposition scoute à Roberval dans le cadre d’un anniversaire du 8^e groupe scout, ce qui m’empêche de vous la présenter en ce moment. Il m’a probablement parlé de cette recette lors d’un de ces camps d’hiver.

Brochettes d’agneau de la Bergerie Du Pont

Une belle recette de marinade à la menthe fraîche et au thym séché

Présenté ici avec une merveilleuse salade d'épinard et de framboises concocté par ma tendre dulcinée

qui rehausse le goût d’un bon Shiraz Australien.  À déguster avec une poire pochée aux épices et smoothie à la poire mentholée pour le dessert. J’ai concoctée une petite sauce au yogourt baltique et à la menthe pour accompagner, ce fut un délice.

La recette provient d’un éleveur d’agneau de Saint-Antonin qui ve

nd ses produits au Marché public Lafontaine de Rivière-du-Loup.  Vous y trouverez de nombreux produits locaux qui sauront vous inspirer d’excellentes recettes. Le propriétaire propose d’autres recettes sur des cartons de l’agneau du Québec.