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Archive for the ‘Recettes’ Category

Pain aux bananes de belle-maman

4 décembre 2016 2 commentaires

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C’est le pain aux bananes préféré des enfants de ma copine. Une excellente collation pas trop sucrée et certainement pas trop compliquée à réaliser.

Temps de préparation : 20 min à peu près.

Temps de cuisson : 1 heure.
Ingrédients : 

  • 1/2 tasse de cassonade;
  • 1/2 tasse de margarine;
  • 2 oeufs;
  • 3 bananes mûres en purée;
  • 1 c. à thé d’essence de vanille;
  • 1 1/2 tasse de farine;
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude;
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Facultatif : graines de sésames

Truc pratique: pour les bananes, vous pouvez congeler les bananes un peu trop mûres pour manger directement. Ce seront d’excellentes bananes pour faire le pain. Sortez les bananes 1 heure avant de faire la recette.

Pour les graines de sésames, on prends celles deux couleurs pour faire les sushis.

Preparation :

  1. Préchauffez le four à 325°F (160°C) et mettre la grille au centre.
  2. Graisses un moule rectangulaire à pain et mettre un papier ciré au fond. La graisse sert à faire coller le papier ciré. Ce sera plus facile pour le nettoyage.
  3. Mélanger la cassonade et la marganine avec une mixette.
  4. Ajoutez les oeufs, les bananes en purée et la vanille. Mélangez bien.
  5. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien.
  6. Versez dans le moule, saupoudrez de graines de sésames et cuire une heure au four.

Voilà le pain au bananes est prêt!

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Poire pochés aux épices caramélisé

23 septembre 2012 3 commentaires

Encore une autre variation de ce que l’on peut faire en suivant les principes qui sont mis de l’avant par François Chartier dans les différentes livres de la collection Papilles et Molécules.

Ici, on fait des utilisations inusités comme la cannelle et le piment de Cayenne dans un dessert, des poires en l’occurrence.

Nous avions un cidre de glace de l’île aux Coudres pour accompagner, mais un Vin Doux Naturel comme le Marquis de Rivesaltes sera tout aussi approprié.

Poire pochée aux épices caramélisés

 

J’ai mis un morceau d’anana pour décorer, mais ce n’est pas nécessaire dans la recette. Les petits morceaux rouges, piment d’espelette, très doux, peu épicé. Une petite boule de crème glacée à la vanille et une feuille de menthe verte pour décorer.  Toutes ces saveurs se marient vraiment bien.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 Poires bien mures (jaunes avec des marques brunes sont idéales)
  • Eau
  • Sucre
  • Cannelle
  • Piment de Cayenne

La recette

Pellez les poires délicatement, coupez-les en deux et enlevez le coeur et la partie dure rattachée à la tige.

Dans un sirop de sucre léger (eau et sucre, simplement) faire cuire pendant quelques minutes, pour qu’elles soient vraiment tendres.

Avec un couteau, faire de petites entailles, comme pour faire un éventail.

A cette étape, vous pouvez servir directement sans caraméliser, ce sera plus rapide.  Saupoudrez légèrement avec de la cannelle et un peu de piment de Cayenne moulu.

Si vous voulez caramélisez les poires, ce qui demande un peu plus de pratique, vous pouvez aller suivre les instructions qui sont dans cette recette.

Voilà!

Bon appétit.

 

 

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Porc Caliente

Recette très rapide et excellente avec un Zinfandel Californien.  Pour les accords mets et vins, referez-vous au chapitre de la Capsaïcine dans les livres de la collection Papilles et Molécules.

Porc Caliente (Small)

Une compote de pommes rougeoyante a la cannelle est l’accompagnement idéal pour ce met. Vous pouvez réduire le niveau de cannelle dans la compote pour avoir une saveur moins piquante.

Les ingrédients :

  • Longes de porc en lanières (ou autre partie de porc pour faire griller)
  • Légumes pour sauté (oignons, poivrons, brocolis, etc)
  • Poivre de Cayenne
  • Sel et poivre du moulin

La recette :

Sautez le porc avec les épices dans une poêle, réservez.

Sautez les légumes dans la même poêle, salez et poivrez.

Servir avec un riz contenant du riz sauvage, c’est meilleur, les légumes et la compotes de pommes rougeoyante.

Je n’ai pu faire plus simple 😉

Bon appétit!

En terminant, je voudrais ajouter que les moulins à poivres et à sel Trudeau seront dans mes photos de recettes dorénavant, surtout parce que je les aimes.  Vous avez le droit de juger, mais c’est une excellent inspiration.  J’ai commandé le tout sur le site de Trudeau, pour remplacer un moulin défectueux qui était garanti à vie. Ils ont un service à la clientèle extraordinaire!

 

Truc pour une compote de pommes rougeoyante rapide

20 septembre 2012 6 commentaires

Cette nouvelle manière ma été expliquée par ma grand-mère il y a quelques jours comment réaliser une compote de pommes rapidement.

En plus des pommes, vous trouverez sur les photos, mon nouvel ensemble de moulins à poivre et à sel Trudeau, qui m’ont donné la petite poussée nécessaire pour revenir dans ma cuisine et vous partagez mes recettes.  C’est dans cette page que j’ai commandé, c’est garantie à vie!

    • Choisir des pommes mûres relativement rougeoyantes.

Pommes rougeoyantes

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Le Gâteau de fête au chocolat de Nathaëlle

Pour plusieurs raisons, j’ai souvent préféré les jours de fêtes qui sont remplis d’expériences plutôt que de surprises et de gâteries. Pour le 3e anniversaire de la fille de ma copine, on a eu l’idée de lui faire cuisiner son gâteau de fête.

Voici donc la recette de ce délicieux gâteau, accompagnée des photos des différentes étapes que Nathaëlle a réalisées pour celui-ci.

Les ingrédients

Ingrédients secs

1 tasse et 1/2 de farine tout usage;
1/2 tasse de cacao en poudre (ou plus, selon le goût);
3 c. à thé de poudre à pâte magique ;
1/2 c. à thé de sel;

Ingrédients humides

2 oeufs;
1/2 tasse de beurre ou de margarine;
1 tasse et 1/4 de sucre blanc;
1 c. à thé d’essence de vanille;
3/4 tasse de lait

La préparation

Voici le roman photo de la préparation, mettant en vedette Nathaëlle.

Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

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Punch à la rhubarbe de ma grand-mère Blandine

Quoique le mot rhubarbe semble rébarbatif, je peux vous assurer que le punch à la rhubarbe de ma grand-mère est un succès depuis plus de 30 ans. Quand on lui demande où elle a pris la recette, elle va se contenter de vous dire que cela provient du journal « La Terre de Chez-Nous. »

J’ai de nombreux souvenirs où je reviens de faire les foins avec mon grand-père et parfois des oncles et des tantes. Assez souvent, il y avait un bon verre de punch à la rhubarbe. C’est très rafraichissant, avec un petit gout suret vivifiant.

La recette

10-15 branches de rhubarbe non pelées;
3 tasses de sucre blanc;
De l’eau;
Limonade rose ou ordinaire de type Minute Maid congelé;
Ginger Ale ou 7up au gout;

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Croustillant aux canneberges au gingembre givré et caramel d’ananas flambé à l’Ouzo

Mardi dernier, un ami qui me donne un bon coup de main pour mon entreprise voulait qu’on se rencontre pour travailler sur l’orientation générale de nos actions. En y pensant, on a laissé tomber l’idée de se voir dans un resto pour prendre une bonne bouteille de vin chez moi.

Mon ami est originaire de la France et il a longtemps travaillé dans un vignoble. Je ne pouvais donc pas arriver avec un vin quelconque. Pour certaines raisons, nous devions discuter d’opportunités de marchés au Chili pour certains de nos produits. Alors avec l’aide d’une conseillère à la SAQ, je suis revenu avec un Frontera composé de cabernet sauvignon et merlot, un vin chilien de la maison Conchay Y Toro. Il est très abordable pour les petits budgets et vous permettra de faire des essais en cuisine avant de vous attaquer aux vins un peu plus coûteux.

Ensuite, j’ai consulté la bible des saveurs Papilles et Molécules et j’ai trouvé l’inspiration finale pour un dessert vraiment riche en nouveauté gustative. En mélangeant les recettes d’antan avec certaines épices et les arômes de certains fruits, une composition gustative était née pour cette occasion. Lire la suite…