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Archive for the ‘Plat principal’ Category

Porc Caliente

Recette très rapide et excellente avec un Zinfandel Californien.  Pour les accords mets et vins, referez-vous au chapitre de la Capsaïcine dans les livres de la collection Papilles et Molécules.

Porc Caliente (Small)

Une compote de pommes rougeoyante a la cannelle est l’accompagnement idéal pour ce met. Vous pouvez réduire le niveau de cannelle dans la compote pour avoir une saveur moins piquante.

Les ingrédients :

  • Longes de porc en lanières (ou autre partie de porc pour faire griller)
  • Légumes pour sauté (oignons, poivrons, brocolis, etc)
  • Poivre de Cayenne
  • Sel et poivre du moulin

La recette :

Sautez le porc avec les épices dans une poêle, réservez.

Sautez les légumes dans la même poêle, salez et poivrez.

Servir avec un riz contenant du riz sauvage, c’est meilleur, les légumes et la compotes de pommes rougeoyante.

Je n’ai pu faire plus simple 😉

Bon appétit!

En terminant, je voudrais ajouter que les moulins à poivres et à sel Trudeau seront dans mes photos de recettes dorénavant, surtout parce que je les aimes.  Vous avez le droit de juger, mais c’est une excellent inspiration.  J’ai commandé le tout sur le site de Trudeau, pour remplacer un moulin défectueux qui était garanti à vie. Ils ont un service à la clientèle extraordinaire!

 

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Côtelettes de porc poêlée sauce aux oignons doux

Recette simple que j’ai apprise de mon ami Guy Bonneau avec qui j’étais animateur scout éclaireur. Je ne me rappelle plus si c’est en camp d’automne ou en camp d’hiver qu’il m’en a parlé pour la première fois, mais cela n’a pris que 2-3 minutes d’explications.

Idéal pour les soirées d’automne, cette recette a longtemps été mon repas du dimanche soir. C’est un menu simple et savoureux, idéal pour relaxer avant le début de la semaine.  Il est certain que ce plat est un peu plus riche qu’en temps normal, mais consommé avec modération, c’est délicieux. Lire la suite…

Bœuf aux légumes au four

Recette simple et savoureuse, vous serez envoutés par les parfums dégagés lors de la cuisson. Vous aurez des souvenirs de chez votre mère ou votre grand-mère lors de repas chaleureux pris en famille.

Vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner? Vous n’êtes pas très familiers avec le genre de recette que je mets en ligne en temps normal? Cette recette est idéale pour vous. La simplicité de cette recette est désarmante, en général, elle est plus simple qu’une salade.

C’est un ami, Guy Bonneau, de Roberval, avec qui j’étais animateur scout éclaireur dans les années 1998-2001, qui m’a montré cette recette. J’ai une photo de moi et lui en pleine formation pour un camp d’hiver. Elle est présentement dans une exposition scoute à Roberval dans le cadre d’un anniversaire du 8e groupe scout, ce qui m’empêche de vous la présenter en ce moment. Il m’a probablement parlé de cette recette lors d’un de ces camps d’hiver. Lire la suite…

Brochettes d’agneau de la Bergerie Du Pont

31 août 2010 1 commentaire

Une belle recette de marinade à la menthe fraîche et au thym séché

brochette d'agneau de la Bergerie du Pont et Shiraz Bin 50 Lindemans

Présenté ici avec une merveilleuse salade d'épinard et de framboises concocté par ma tendre dulcinée

qui rehausse le goût d’un bon Shiraz Australien.  À déguster avec une poire pochée aux épices et smoothie à la poire mentholée pour le dessert. J’ai concoctée une petite sauce au yogourt baltique et à la menthe pour accompagner, ce fut un délice.

La recette provient d’un éleveur d’agneau de Saint-Antonin qui ve

nd ses produits au Marché public Lafontaine de Rivière-du-Loup.  Vous y trouverez de nombreux produits locaux qui sauront vous inspirer d’excellentes recettes. Le propriétaire propose d’autres recettes sur des cartons de l’agneau du Québec. Lire la suite…

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Côtelettes de longe de porc aigre-doux aux bleuets et pamplemousse

Quand vous avez des côtelettes de porc coupe française ou des côtelettes de longes de porc un peu trop épaisses et que vous voulez les cuire à la poêle, il faut user d’un peu d’ingéniosité.  La pièce étant un peu plus épaisse que les côtelettes ordinaire, la cuisson n’est terminée au centre que lorsque chaque côté est beaucoup trop cuit.

J’ai donc adapté une recette que je fais de temps à autre avec les ingrédients que j’avais à portée de main pour faire une base dans lequel la côtelette pouvait terminer sa cuisson après avoir été saisie dans la poêle.

Un petit déjeuner copieux le samedi matin m’avait laissé avec un peu de gelée de bleuet et d’oranges.  Avec cette délicieuse base et un peu de pamplemousse, le tour était joué.

Les ingrédients

3 ou 4 côtelettes de longe de porc (coupe française);
1 pamplemousse;
5-6 c. à soupe de confiture de bleuet ou de gelée de groseille;
Un peu de jus d’ananas;
Huile d’olive;
Sel, poivre, épices au goût. Lire la suite…

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Goulash à l’agneau et à l’orignal

La sonorité du mot goulash nous est quelque peu rébarbative par qu’il rime avec gouache et houache en français.  Les rares fois que l’on a entendu ce mot, c’est relié avec un plat plus ou moins ragoutant de l’Europe de l’Est ou de la Russie.

Bol de goulash avec une bouteille de vin

Ma meilleure tentative de vous montrer le goulash. Bien meilleur en vrai.

Est-ce que c’est bon?  Est-ce que cela évoque une bonne soirée d’automne avec un bon repas chaud?  Présentement je pense que vous imaginez quelque chose de relativement peu apetissant, vieillot  avec un goût fade d’arrière pays.

Une de mes amis m’a mis à l’épreuve, un peu à la blague, de mettre une recette de goulash sur mon blogue.  Il avait probablement ce préjugé en tête et s’est avec enthousiasme que j’ai entamé mes recherches pour trouver une recette. Lire la suite…

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Poêlé de crevettes fraises et ananas

Quand je pense à une recette, je tente d’imaginer ce que cela pourrait goûter et parfois je suis agréablement surpris.

C’est une recette simple et relativement rapide à réaliser et vous n’aurez pas de difficulté à la perfectionner.  Il est possible que les fraises ne soient pas assez mûres, ajoutez un peu de sucre avant la cuisson sur les fraises pour les adoucir.

Les ingrédients

2 tranches d’ananas
4-5 fraises fraîches
½ poivron rouge
15-20 crevettes décongelés et si possible déjà décortiqués
2-3 branches de romarin
75 ml de vin blanc de type Riesling ou Fetzer Fumé blanc, un Pinot Gris Willm d’Alsace utilisé était très bon
75 ml de crème à cuisson 15%
1 c. à soupe de sucre
huile d’olive

Vinaigre balsamique de Modène, si possible

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