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Archive for the ‘Dessert’ Category

Pain aux bananes de belle-maman

4 décembre 2016 2 commentaires

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C’est le pain aux bananes préféré des enfants de ma copine. Une excellente collation pas trop sucrée et certainement pas trop compliquée à réaliser.

Temps de préparation : 20 min à peu près.

Temps de cuisson : 1 heure.
Ingrédients : 

  • 1/2 tasse de cassonade;
  • 1/2 tasse de margarine;
  • 2 oeufs;
  • 3 bananes mûres en purée;
  • 1 c. à thé d’essence de vanille;
  • 1 1/2 tasse de farine;
  • 1 c. à thé bicarbonate de soude;
  • 1/2 c. à thé de sel
  • Facultatif : graines de sésames

Truc pratique: pour les bananes, vous pouvez congeler les bananes un peu trop mûres pour manger directement. Ce seront d’excellentes bananes pour faire le pain. Sortez les bananes 1 heure avant de faire la recette.

Pour les graines de sésames, on prends celles deux couleurs pour faire les sushis.

Preparation :

  1. Préchauffez le four à 325°F (160°C) et mettre la grille au centre.
  2. Graisses un moule rectangulaire à pain et mettre un papier ciré au fond. La graisse sert à faire coller le papier ciré. Ce sera plus facile pour le nettoyage.
  3. Mélanger la cassonade et la marganine avec une mixette.
  4. Ajoutez les oeufs, les bananes en purée et la vanille. Mélangez bien.
  5. Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez bien.
  6. Versez dans le moule, saupoudrez de graines de sésames et cuire une heure au four.

Voilà le pain au bananes est prêt!

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Poire pochés aux épices caramélisé

23 septembre 2012 3 commentaires

Encore une autre variation de ce que l’on peut faire en suivant les principes qui sont mis de l’avant par François Chartier dans les différentes livres de la collection Papilles et Molécules.

Ici, on fait des utilisations inusités comme la cannelle et le piment de Cayenne dans un dessert, des poires en l’occurrence.

Nous avions un cidre de glace de l’île aux Coudres pour accompagner, mais un Vin Doux Naturel comme le Marquis de Rivesaltes sera tout aussi approprié.

Poire pochée aux épices caramélisés

 

J’ai mis un morceau d’anana pour décorer, mais ce n’est pas nécessaire dans la recette. Les petits morceaux rouges, piment d’espelette, très doux, peu épicé. Une petite boule de crème glacée à la vanille et une feuille de menthe verte pour décorer.  Toutes ces saveurs se marient vraiment bien.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 2 Poires bien mures (jaunes avec des marques brunes sont idéales)
  • Eau
  • Sucre
  • Cannelle
  • Piment de Cayenne

La recette

Pellez les poires délicatement, coupez-les en deux et enlevez le coeur et la partie dure rattachée à la tige.

Dans un sirop de sucre léger (eau et sucre, simplement) faire cuire pendant quelques minutes, pour qu’elles soient vraiment tendres.

Avec un couteau, faire de petites entailles, comme pour faire un éventail.

A cette étape, vous pouvez servir directement sans caraméliser, ce sera plus rapide.  Saupoudrez légèrement avec de la cannelle et un peu de piment de Cayenne moulu.

Si vous voulez caramélisez les poires, ce qui demande un peu plus de pratique, vous pouvez aller suivre les instructions qui sont dans cette recette.

Voilà!

Bon appétit.

 

 

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Truc pour une compote de pommes rougeoyante rapide

20 septembre 2012 6 commentaires

Cette nouvelle manière ma été expliquée par ma grand-mère il y a quelques jours comment réaliser une compote de pommes rapidement.

En plus des pommes, vous trouverez sur les photos, mon nouvel ensemble de moulins à poivre et à sel Trudeau, qui m’ont donné la petite poussée nécessaire pour revenir dans ma cuisine et vous partagez mes recettes.  C’est dans cette page que j’ai commandé, c’est garantie à vie!

    • Choisir des pommes mûres relativement rougeoyantes.

Pommes rougeoyantes

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Le Gâteau de fête au chocolat de Nathaëlle

Pour plusieurs raisons, j’ai souvent préféré les jours de fêtes qui sont remplis d’expériences plutôt que de surprises et de gâteries. Pour le 3e anniversaire de la fille de ma copine, on a eu l’idée de lui faire cuisiner son gâteau de fête.

Voici donc la recette de ce délicieux gâteau, accompagnée des photos des différentes étapes que Nathaëlle a réalisées pour celui-ci.

Les ingrédients

Ingrédients secs

1 tasse et 1/2 de farine tout usage;
1/2 tasse de cacao en poudre (ou plus, selon le goût);
3 c. à thé de poudre à pâte magique ;
1/2 c. à thé de sel;

Ingrédients humides

2 oeufs;
1/2 tasse de beurre ou de margarine;
1 tasse et 1/4 de sucre blanc;
1 c. à thé d’essence de vanille;
3/4 tasse de lait

La préparation

Voici le roman photo de la préparation, mettant en vedette Nathaëlle.

Tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

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Croustillant aux canneberges au gingembre givré et caramel d’ananas flambé à l’Ouzo

Mardi dernier, un ami qui me donne un bon coup de main pour mon entreprise voulait qu’on se rencontre pour travailler sur l’orientation générale de nos actions. En y pensant, on a laissé tomber l’idée de se voir dans un resto pour prendre une bonne bouteille de vin chez moi.

Mon ami est originaire de la France et il a longtemps travaillé dans un vignoble. Je ne pouvais donc pas arriver avec un vin quelconque. Pour certaines raisons, nous devions discuter d’opportunités de marchés au Chili pour certains de nos produits. Alors avec l’aide d’une conseillère à la SAQ, je suis revenu avec un Frontera composé de cabernet sauvignon et merlot, un vin chilien de la maison Conchay Y Toro. Il est très abordable pour les petits budgets et vous permettra de faire des essais en cuisine avant de vous attaquer aux vins un peu plus coûteux.

Ensuite, j’ai consulté la bible des saveurs Papilles et Molécules et j’ai trouvé l’inspiration finale pour un dessert vraiment riche en nouveauté gustative. En mélangeant les recettes d’antan avec certaines épices et les arômes de certains fruits, une composition gustative était née pour cette occasion. Lire la suite…

Poires pochées aux épices avec smoothie aux poires mentholée

Très simple à réaliser et pouvant se manger froid, cette recette n’est pas trop sucrée, idéale pour les menus hypoglycémiques.

Poire pochée à la menthe et Shiraz australien

Poire pochée à la menthe et Shiraz australien

Le style de yogourt utilisé, le baltique de Liberté, contient 6% de matières grasse et des protéines. Cela peut sembler bizarre mais c’est la présence de gras et de protéines qui permettent à l’organisme d’assimiler graduellement le sucre contenu dans la poire.  Il est important de réduire l’apport calorique en gras, mais l’apport en glucides et en sucre est beaucoup plus néfaste pour le poids que le gras.

J’ai déjà eu de bons commentaires de cette recette. Elle se prépare bien en discutant avec des amis, même pour la finale. Lire la suite…

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Gelée citronnée aux mangues

Gelée de manque Citronnée

Ce à quoi pourrait ressembler votre gelée de mangue citronnée

La mangue, c’est un fruit qui a une légère

touche de pin lorsqu’on le déguste.  C’est un fruit idéal pour tenter de mélanger les genres.

Dans cette recette, c’est le romarin et le thym qui viennent agrémenter le parfum du citron, ce qui va très bien avec la mangue.  Des zestes de citron et de limes enrobent le tout.  Finalement, une petite touche de Curaçao ajoute une couleur tropicale.

La mangue est mure lorsque la peau tire sur le rouge et qu’elle cède sous la pression des doigts.  Si elle n’est pas mure, elle est simplement plus croquante et son goût de pin (térébenthine) est plus prononcé.

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