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Archive for the ‘Déjeuner’ Category

Croustade de framboises et érable réglissée

Dans le cadre de ma recherche de déclinaisons du goût anisé dans les recettes, je me suis inspiré d’une recette de Katia aux Pays des merveilles.  Je vous conseille amicalement d’aller consulter ce blog plutôt que de continuer à suivre le mien si vous voulez vraiment des recettes épatantes.

Pour cette recette, j’ai utilisé de l’anis étoilé.  Le problème est que la saveur ne se transmet pas beaucoup au mélange de framboise et est présente assez inégalement dans les différentes bouchées.  Probablement qu’avec de l’extrait de réglisse noire ou avec de l’Ouzo 12, le goût anisé serait un peu plus présent.

Néanmoins, le goût anisé est présent même s’il est un peu lointain.  La variante croustillante est inspirée par ma collègue Marylou qui voulait atteindre le même effet que la croustade aux framboises de la cage aux sports.

La poudre d’amande peut remplacer totalement le gruau dans la recette.  En fait, c’est ce que Katia indique dans sa version de la recette en fin de compte. Lire la suite…

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Crêpes au sarrazin et graines de lin

Un peu simple comme recette, mais c’est très utile pour agrémenter un samedi ou un dimanche matin avec les enfants.

Vous pouvez aussi laisser tomber la mélasse pour des fruits, du sirop d’érable et pourquoi pas, une sauce à l’érable et aux agrumes rougeoyants.

Les ingrédients

1 tasse de farine de sarrasin
¼ tasse de graines de lin moulu
1 tasse de lait
1 œuf
½ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

Pour moudre les graines de lin, utiliser un moulin à café. Je n’ai pas de moulin à café, donc j’utilise un petit mélangeur à main avec le petit hachoir.

Mélangez ensemble les ingrédients et battre avec un fouet.

Faites chauffer une poêle à feux moyen et versez un peu d’huile d’olive.

Versez une quantité suffisante du mélange dans la poêle et tournez la crêpe lorsque quelques bulles auront éclatés à la surface.

Dégustation

Vous pouvez garnir avec des fruits, de la crème glacée à la vanille, des ananas et des fraises dans un caramel épicé ou avec une sauce à l’érable et aux agrumes rougeoyants.

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Omelette méli-mélo poulet et épices

31 janvier 2010 3 commentaires

Une bonne omelette contient beaucoup de nouveaux ingrédients.  Idéalement, on la fait le matin avec les légumes et les autres ingrédients à portée de main.

Celle-ci comporte plusieurs aliments faisant partie intégrante d’une alimentation contre le cancer.  Malgré le piment fort et les quelques goûtes de sauce Red Hot ou Tabasco, le goût épicé n’est pas trop fort et contribue à rehausser les autres herbes et épices. Lire la suite…