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Archive for the ‘Salades’ Category

Salade jardinière fruité mélange de gingembre

Depuis quelques années, je mélange fruits et légumes dans de très bonnes salades avec une vinaigrette de framboise.   J’ai trafiqué la dernière version avec du gingembre pour aller avec un Sangre de Toro, un vin Espagnol de cépage Gernacha et Carinena.

Cette salade accompagne très bien un jambon pascal fraise et ananas à l’érable ou un poulet général tao ananas-fraise épicé.

Les ingrédients

1/3 ou ½ laitue frisée rouge
1/3 poivron jaune ou rouge ou orange
1 pomme fraiche croquante (verte, gala, pink lady, comme vous voulez mais croquante)
15-20 raisins sans pépins (verts ou rouges)
3 tranches de fromages cheddar
Une petite poignée de raisins secs
1 c. à table d’amandes tranchés ou de noix
1 ou 2 c. à table de gingembre râpé

Vinaigrette aux framboises au goût.

Petit truc pour le gingembre, pour une meilleure conservation, gardez-le pelé au congélateur.  Il sera aussi plus facile à râper. Je ne me casse pas trop la tête avec la vinaigrette, je prend la Nos Compliment légère chez IGA.  Prenez donc celle qui vous plait le plus.

Bon appétit.

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Salade de Bok Choy vinaigrette à l’érable citronnelle

Cette semaine, les mini Bok Choy Trudeau sont vendus avec un bâtonnet de citronnelle. En prime il y a une petite recette de vinaigrette que j’ai un peu trafiqué.

C’est un peu plus long pour certaines étapes mais c’en vaut la chandelle.

Les ingrédients

Salade

7-8 mini bok choy
1/2 tête de laitue frisée
1/2 oignon rouge coupé en lamelles
raisins verts ou rouges
1/2 concombre
1-2 branches de céleri
1 pomme verte
raisins secs
noix

Vinaigrette

1/4 tasse d’huile d’olive
2 gousse d’ail émincé
1 bâtonnet de citronnelle
1 c. à soupe de gingembre frais râpé
2 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de moutarde de Dijon à l’ancienne
2-3 c. à soupe de sirop d’érable

La préparation

Râpez la citronnelle et le gingembre en premier.  C’est un peu long pour la citronnelle.

Faites suez l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive.

Réduisez à feu doux

Allongez avec le reste de l’huile et ajoutez le gingembre, la citronnelle et le jus de citron.

Réfrigérez quelques minutes et ajoutez le sirop d’érable et la moutarde de Dijon.

Versez sur les légumes préparés en salade.

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Salade méli-mélo de concombre froid

Depuis plusieurs années, j’ai trouvé le moyen de manger une salade simple et efficace qui contient beaucoup d’eau et un peu de fibre.  3-4 branches de céleri, 1 concombre anglais en cubes, du fromage cottage, sel, poivres et herbes à salades.

Effectivement, c’est très simple et il est grandement temps que cette salade subisse une cure de rajeunissement.

Alors sans plus tarder, voici l’édition 2010 de ma salade de concombre. Lire la suite…

Salade d’explosion de saveur d’anis frigorifié

30 janvier 2010 1 commentaire

Depuis quelques temps déjà plusieurs de mes amis et quelques membres de ma famille étendue on déjà pu goûter cette salade rafraîchissante.  Comportant un maelström de goût, chaque fourchette donne l’occasion de goûter une variante différente de  cette salade.

Elle est bonne fraîche avec des ingrédient généralement frais.  Prenez donc le temps de choisir les légumes qui ont la meilleure apparence.

Le goût de froid provient de la pomme verte, du poivron, de la menthe et du concombre. Les autres légumes sont en général avec une tangente vers l’anis Lire la suite…