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Sauce à l’érable et aux agrumes rougeoyants


C’est le temps des sucres ou simplement parce que l’idée d’essayer quelque chose de nouveau avec du sirop d’érable?

Ce matin, je me suis dit qu’il fallait que je marie quelques ingrédients intéressants pour bien garnir mes crêpes au sarrazin.

Les ingrédients

1 orange sanguine
1 pamplemousse rose
10-12 canneberges (un peu plus ne fait pas de tort…)
½ tasse de sirop d’érable
¼ tasse d’eau
1 c. à soupe ou plus de gingembre en tranche
3 clous de girofle
Cannelle en bâton
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

La préparation

Préparez les zestes d’oranges sanguines. Ici une belle explication pour faire des zestes.  Les blanchir 2 fois en les passant quelques secondes dans l’eau bouillante et sous l’eau froide.  Utilisez un tamis, un ami peut aussi faire l’affaire avec un semblable instrument.

Découpez les suprêmes d’orange et de pamplemousse, vidéo explicatif très bien fait.  Je ne suis pas aussi rapide, c’est normal si ça vous prend un peu de temps les premières fois.

Dans une casserole, versez le sirop d’érable et l’eau.  Ajoutez les épices et les fruits.

Faites bouillir quelques minutes pour que le sirop épaississe et que les canneberges soient éclatées.

Diluez la fécule de maïs dans de l’eau et ajoutez graduellement à la sauce pour lui donner la consistance recherchée.

La dégustation

Peut être utilisé comme sauce avec des côtelettes de porc ou comme sauce de cuisson pour un filet de porc.

Versez sur des crêpes au sarrazin avec des petits fruits frais comme des kiwis, framboises, mûres ou bananes.

La quantité donnée laisse penser que pour des crêpes, il y en aura assez pour 2-3 personnes si on l’utilise avec d’autres fruits.  Ajoutez plus de canneberges ou de sirop d’érable pour augmenter la quantité totale.

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