Sauce aux poivres soulé à l’Ouzo

L’été arrive et dans quelques semaines, les Barbecues seront ronflants et couvert de viande juteuse et succulente.  Habituellement, j’accompagne mon steak avec une bonne salade de mon cru et une sauce aux poivres express de Bovril.  Dans les meilleurs journées, c’est un mélange crémeux 5 poivres de style Knorr ou St-Hubert.

Ceci, c’était avant cette année et maintenant, j’ai décidé que les sauces, ne n’était pas plus compliqué que ce que j’ai fait depuis quelques mois.

Je vous encourage à tenter cette recette pour 2 raisons :

1. C’est très simple;
2. C’est vraiment bon.

J’ai utilisé l’Ouzo dans quelques recettes et il donne une saveur d’anis ou de réglisse assez prenante dans vos mélanges.  C’est un alcool Grec très savoureux.

Salade méli-mélo de concombre froid

Depuis plusieurs années, j’ai trouvé le moyen de manger une salade simple et efficace qui contient beaucoup d’eau et un peu de fibre.  3-4 branches de céleri, 1 concombre anglais en cubes, du fromage cottage, sel, poivres et herbes à salades.

Effectivement, c’est très simple et il est grandement temps que cette salade subisse une cure de rajeunissement.

Alors sans plus tarder, voici l’édition 2010 de ma salade de concombre.

Sauce à la réglisse parfumée au vin

Voulant mettre en valeur un récent achat d’anis étoilée de chine de Philippe de vienne, un menu anisé complet a été conçu.  Vous pouvez trouver ces excellentes épices et de nombreux autres produits délicieux à la boutique Terroirs d’ici et d’ailleurs sur la rue Lafontaine à Rivière-du-Loup.

La saveur de réglisse est obtenue en utilisant l’anis étoilée ou badiane chinoise.  On le récolte vert et il est séché au soleil.  Sa forme à huit carpelles est ce qui lui donne son nom usuel.  Elle entre dans la composition du Cinq-épice chinois et doit son arôme à l’anéthol.

L’arôme de l’anis étoilé est très caractérisé par la réglisse un peu sucrée qui est beaucoup plus intense que l’anis ordinaire.  Ajouté entier à une sauce à base sucrée, la saveur de réglisse enrobera chaudement le palais.

Les ingrédients

2 oranges½ citron
2 anis étoilés (entières)
200 ml de bouillon de poulet
3 c. à table de sucre
200 ml de porto
Fécule de maïs
Sel et poivre

Sauté de porc aux parcelles de firmament

Voulant mettre en valeur un récent achat d’anis étoilée de chine de Philippe de vienne, un menu anisé complet a été conçu.  Vous pouvez trouver ces excellentes épices et de nombreux autres produits délicieux à la boutique Terroirs d’ici et d’ailleurs sur la rue Lafontaine à Rivière-du-Loup.

Les parcelles de firmament ce cette recette, c’est effectivement l’anis étoilée ou badiane chinoise.  On le récolte vert et il est séché au soleil.  Sa forme à huit carpelles est ce qui lui donne son nom usuel.  Elle entre dans la composition du Cinq-épice chinois et doit son arôme à l’anéthol.

L’arôme de l’anis étoilé est très caractérisé par la réglisse un peu sucrée qui est beaucoup plus intense que l’anis ordinaire.  Ajouté moulu à une marinade pour le porc, le bœuf ou le canard on développera des saveurs différentes pour des menus simples mais exotiques.

Salade d’explosion de saveur d’anis frigorifié

Depuis quelques temps déjà plusieurs de mes amis et quelques membres de ma famille étendue on déjà pu goûter cette salade rafraîchissante.  Comportant un maelström de goût, chaque fourchette donne l’occasion de goûter une variante différente de  cette salade.

Elle est bonne fraîche avec des ingrédient généralement frais.  Prenez donc le temps de choisir les légumes qui ont la meilleure apparence.

Le goût de froid provient de la pomme verte, du poivron, de la menthe et du concombre. Les autres légumes sont en général avec une tangente vers l’anis