Le bon vin, le bon vignoble

Depuis quelques mois, j’améliore tranquillement mes connaissances en vin et en cuisine pour obtenir de meilleurs accords vin et mets. Je ne m’étais par contre jamais vraiment questionné sur ce qui fait la différence entre un bon vin et un vin médiocre.

Est-ce que c’est le vieillissement?

Est-ce que c’est la bonne quantité de pluie et de soleil lors de la croissance du raisin?

Est-ce que le type de cépage est le seul déterminant?

Pourquoi cueille-t-on le raisin à la main, malgré toutes les machines agricoles qui existent?

J’ai un ami qui a été vignoble dans le Languedoc-Roussillon. Non seulement était-il vignoble, mais il a produit des vins d’appellation Corbière primés par des médailles lors de concours et plusieurs fois sélectionnés comme le meilleur lors de dégustations à l’aveugle. Cet ami est Jean-Luc Albert, président actuel de la Corpex du Bas-Saint-Laurent.

Pizza au sauté de poivron rouges et ananas

Dans la vie, il faut essayer de nouvelles choses.  Ce soir, j’ai mis ensemble quelques recettes et plusieurs goûts pour tenter une nouvelle sorte de pizza.

Heureusement, j’ai tenté deux manière d’agrémenter cette pizza et j’ai eu une bonne surprise avec ma sauce piment fort aromatise à l’érable.