Le Gâteau de fête au chocolat de Nathaëlle

Pour plusieurs raisons, j’ai souvent préféré les jours de fêtes qui sont remplis d’expériences plutôt que de surprises et de gâteries. Pour le 3e anniversaire de la fille de ma copine, on a eu l’idée de lui faire cuisiner son gâteau de fête.

Voici donc la recette de ce délicieux gâteau, accompagnée des photos des différentes étapes que Nathaëlle a réalisées pour celui-ci.

Les ingrédients

Ingrédients secs

1 tasse et 1/2 de farine tout usage;
1/2 tasse de cacao en poudre (ou plus, selon le goût);
3 c. à thé de poudre à pâte magique ;
1/2 c. à thé de sel;

Ingrédients humides

2 oeufs;
1/2 tasse de beurre ou de margarine;
1 tasse et 1/4 de sucre blanc;
1 c. à thé d’essence de vanille;
3/4 tasse de lait

La préparation

Voici le roman photo de la préparation, mettant en vedette Nathaëlle.

Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

Croustillant aux canneberges au gingembre givré et caramel d’ananas flambé à l’Ouzo

Mardi dernier, un ami qui me donne un bon coup de main pour mon entreprise voulait qu’on se rencontre pour travailler sur l’orientation générale de nos actions. En y pensant, on a laissé tomber l’idée de se voir dans un resto pour prendre une bonne bouteille de vin chez moi.

Mon ami est originaire de la France et il a longtemps travaillé dans un vignoble. Je ne pouvais donc pas arriver avec un vin quelconque. Pour certaines raisons, nous devions discuter d’opportunités de marchés au Chili pour certains de nos produits. Alors avec l’aide d’une conseillère à la SAQ, je suis revenu avec un Frontera composé de cabernet sauvignon et merlot, un vin chilien de la maison Conchay Y Toro. Il est très abordable pour les petits budgets et vous permettra de faire des essais en cuisine avant de vous attaquer aux vins un peu plus coûteux.

Ensuite, j’ai consulté la bible des saveurs Papilles et Molécules et j’ai trouvé l’inspiration finale pour un dessert vraiment riche en nouveauté gustative. En mélangeant les recettes d’antan avec certaines épices et les arômes de certains fruits, une composition gustative était née pour cette occasion.

Poires pochées aux épices avec smoothie aux poires mentholée

Très simple à réaliser et pouvant se manger froid, cette recette n’est pas trop sucrée, idéale pour les menus hypoglycémiques.

Poire pochée à la menthe et Shiraz australien

Le style de yogourt utilisé, le baltique de Liberté, contient 6% de matières grasse et des protéines. Cela peut sembler bizarre mais c’est la présence de gras et de protéines qui permettent à l’organisme d’assimiler graduellement le sucre contenu dans la poire.  Il est important de réduire l’apport calorique en gras, mais l’apport en glucides et en sucre est beaucoup plus néfaste pour le poids que le gras.

J’ai déjà eu de bons commentaires de cette recette. Elle se prépare bien en discutant avec des amis, même pour la finale.

Gelée citronnée aux mangues

Ce à quoi pourrait ressembler votre gelée de mangue citronnée

La mangue, c’est un fruit qui a une légère

touche de pin lorsqu’on le déguste.  C’est un fruit idéal pour tenter de mélanger les genres.

Dans cette recette, c’est le romarin et le thym qui viennent agrémenter le parfum du citron, ce qui va très bien avec la mangue.  Des zestes de citron et de limes enrobent le tout.  Finalement, une petite touche de Curaçao ajoute une couleur tropicale.

La mangue est mure lorsque la peau tire sur le rouge et qu’elle cède sous la pression des doigts.  Si elle n’est pas mure, elle est simplement plus croquante et son goût de pin (térébenthine) est plus prononcé.

Gâteau des anges au Chocolat à l’âme de crème fouetté

Il y a des desserts que l’on prépare pour se gâter la fin de semaine.  Il

Gâteau des anges au chocolat

y a ceux que l’on prépare lors d’anniversaires ou d’occasions spéciales.  Mais peuvent entrer dans une catégorie supérieure, ceux pour très grandes occasions.

Lorsque l’on peut se rappeler les quelques rares occasions pour lesquels nous avons préparé ce chef d’œuvre.  C’est dans cette catégorie que je place ce gâteau.  Je pense me rappeler que je l’ai fait 8 ou 10 fois.  Je me souviens même de la manière et de ce que l’on célébrait et avec quelles personnes pour que je me donne autant de mal à le préparer.

Ce n’est pas un gâteau qui demande un montage particulier mais le temps de préparation relativement long et la quantité d’ingrédients requise pour le préparer sont des barrières en soit.

Rassurez-vous, il n’est pas trop difficile à préparer quand on suit les étapes unes à unes et vous rendrez probablement beaucoup de gens heureux.

Poire au caramel épicé

Dans la vie, il faut s’inspirer de ce qui existe, le réinventer et lui ajouter la petite touche qui transformera la résultante.

La recette de poire caramélisée à la glace est ce qui à inspiré cette recette et le livre Papilles et molécules de François Chartier est ce qui m’a fait ajouter les petites épices qui on eu de l’impact.

Si vous avez déjà eu un plat principal qui se mariait avec le Zinfandel, un grenache ou un Riesling Allemand, vous serez en voiture avec ce dessert succulent et relevé.

Jonglerie aux poires et ananas au caramel épicé

Après plusieurs tentatives peu convaincantes de développer mon propre site web complet avec drupal, j’ai finalement lancé la serviette et opté pour la facilité.

Cette facilité viens avec un avantage, mes recettes et autres délires sur les sujets qui me viendront à l’esprit seront disponibles plus rapidement.

Voici donc une recette que j’ai adaptée de la Chef Diane Tremblay dans son livre Un Privilège à votre table.