Le Gâteau de fête au chocolat de Nathaëlle

Pour plusieurs raisons, j’ai souvent préféré les jours de fêtes qui sont remplis d’expériences plutôt que de surprises et de gâteries. Pour le 3e anniversaire de la fille de ma copine, on a eu l’idée de lui faire cuisiner son gâteau de fête.

Voici donc la recette de ce délicieux gâteau, accompagnée des photos des différentes étapes que Nathaëlle a réalisées pour celui-ci.

Les ingrédients

Ingrédients secs

1 tasse et 1/2 de farine tout usage;
1/2 tasse de cacao en poudre (ou plus, selon le goût);
3 c. à thé de poudre à pâte magique ;
1/2 c. à thé de sel;

Ingrédients humides

2 oeufs;
1/2 tasse de beurre ou de margarine;
1 tasse et 1/4 de sucre blanc;
1 c. à thé d’essence de vanille;
3/4 tasse de lait

La préparation

Voici le roman photo de la préparation, mettant en vedette Nathaëlle.

Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel

Punch à la rhubarbe de ma grand-mère Blandine

Quoique le mot rhubarbe semble rébarbatif, je peux vous assurer que le punch à la rhubarbe de ma grand-mère est un succès depuis plus de 30 ans. Quand on lui demande où elle a pris la recette, elle va se contenter de vous dire que cela provient du journal « La Terre de Chez-Nous. »

J’ai de nombreux souvenirs où je reviens de faire les foins avec mon grand-père et parfois des oncles et des tantes. Assez souvent, il y avait un bon verre de punch à la rhubarbe. C’est très rafraichissant, avec un petit gout suret vivifiant.

La recette

10-15 branches de rhubarbe non pelées;
3 tasses de sucre blanc;
De l’eau;
Limonade rose ou ordinaire de type Minute Maid congelé;
Ginger Ale ou 7up au gout;

Croustillant aux canneberges au gingembre givré et caramel d’ananas flambé à l’Ouzo

Mardi dernier, un ami qui me donne un bon coup de main pour mon entreprise voulait qu’on se rencontre pour travailler sur l’orientation générale de nos actions. En y pensant, on a laissé tomber l’idée de se voir dans un resto pour prendre une bonne bouteille de vin chez moi.

Mon ami est originaire de la France et il a longtemps travaillé dans un vignoble. Je ne pouvais donc pas arriver avec un vin quelconque. Pour certaines raisons, nous devions discuter d’opportunités de marchés au Chili pour certains de nos produits. Alors avec l’aide d’une conseillère à la SAQ, je suis revenu avec un Frontera composé de cabernet sauvignon et merlot, un vin chilien de la maison Conchay Y Toro. Il est très abordable pour les petits budgets et vous permettra de faire des essais en cuisine avant de vous attaquer aux vins un peu plus coûteux.

Ensuite, j’ai consulté la bible des saveurs Papilles et Molécules et j’ai trouvé l’inspiration finale pour un dessert vraiment riche en nouveauté gustative. En mélangeant les recettes d’antan avec certaines épices et les arômes de certains fruits, une composition gustative était née pour cette occasion.

Côtelettes de porc poêlée sauce aux oignons doux

Recette simple que j’ai apprise de mon ami Guy Bonneau avec qui j’étais animateur scout éclaireur. Je ne me rappelle plus si c’est en camp d’automne ou en camp d’hiver qu’il m’en a parlé pour la première fois, mais cela n’a pris que 2-3 minutes d’explications.

Idéal pour les soirées d’automne, cette recette a longtemps été mon repas du dimanche soir. C’est un menu simple et savoureux, idéal pour relaxer avant le début de la semaine.  Il est certain que ce plat est un peu plus riche qu’en temps normal, mais consommé avec modération, c’est délicieux.

Bœuf aux légumes au four

Recette simple et savoureuse, vous serez envoutés par les parfums dégagés lors de la cuisson. Vous aurez des souvenirs de chez votre mère ou votre grand-mère lors de repas chaleureux pris en famille.

Vous n’avez pas beaucoup de temps pour cuisiner? Vous n’êtes pas très familiers avec le genre de recette que je mets en ligne en temps normal? Cette recette est idéale pour vous. La simplicité de cette recette est désarmante, en général, elle est plus simple qu’une salade.

C’est un ami, Guy Bonneau, de Roberval, avec qui j’étais animateur scout éclaireur dans les années 1998-2001, qui m’a montré cette recette. J’ai une photo de moi et lui en pleine formation pour un camp d’hiver. Elle est présentement dans une exposition scoute à Roberval dans le cadre d’un anniversaire du 8^e groupe scout, ce qui m’empêche de vous la présenter en ce moment. Il m’a probablement parlé de cette recette lors d’un de ces camps d’hiver.

Brochettes d’agneau de la Bergerie Du Pont

Une belle recette de marinade à la menthe fraîche et au thym séché

Présenté ici avec une merveilleuse salade d'épinard et de framboises concocté par ma tendre dulcinée

qui rehausse le goût d’un bon Shiraz Australien.  À déguster avec une poire pochée aux épices et smoothie à la poire mentholée pour le dessert. J’ai concoctée une petite sauce au yogourt baltique et à la menthe pour accompagner, ce fut un délice.

La recette provient d’un éleveur d’agneau de Saint-Antonin qui ve

nd ses produits au Marché public Lafontaine de Rivière-du-Loup.  Vous y trouverez de nombreux produits locaux qui sauront vous inspirer d’excellentes recettes. Le propriétaire propose d’autres recettes sur des cartons de l’agneau du Québec.

Poires pochées aux épices avec smoothie aux poires mentholée

Très simple à réaliser et pouvant se manger froid, cette recette n’est pas trop sucrée, idéale pour les menus hypoglycémiques.

Poire pochée à la menthe et Shiraz australien

Le style de yogourt utilisé, le baltique de Liberté, contient 6% de matières grasse et des protéines. Cela peut sembler bizarre mais c’est la présence de gras et de protéines qui permettent à l’organisme d’assimiler graduellement le sucre contenu dans la poire.  Il est important de réduire l’apport calorique en gras, mais l’apport en glucides et en sucre est beaucoup plus néfaste pour le poids que le gras.

J’ai déjà eu de bons commentaires de cette recette. Elle se prépare bien en discutant avec des amis, même pour la finale.

Côtelettes de longe de porc aigre-doux aux bleuets et pamplemousse

Quand vous avez des côtelettes de porc coupe française ou des côtelettes de longes de porc un peu trop épaisses et que vous voulez les cuire à la poêle, il faut user d’un peu d’ingéniosité.  La pièce étant un peu plus épaisse que les côtelettes ordinaire, la cuisson n’est terminée au centre que lorsque chaque côté est beaucoup trop cuit.

J’ai donc adapté une recette que je fais de temps à autre avec les ingrédients que j’avais à portée de main pour faire une base dans lequel la côtelette pouvait terminer sa cuisson après avoir été saisie dans la poêle.

Un petit déjeuner copieux le samedi matin m’avait laissé avec un peu de gelée de bleuet et d’oranges.  Avec cette délicieuse base et un peu de pamplemousse, le tour était joué.

Les ingrédients

3 ou 4 côtelettes de longe de porc (coupe française);
1 pamplemousse;
5-6 c. à soupe de confiture de bleuet ou de gelée de groseille;
Un peu de jus d’ananas;
Huile d’olive;
Sel, poivre, épices au goût.

Goulash à l’agneau et à l’orignal

La sonorité du mot goulash nous est quelque peu rébarbative par qu’il rime avec gouache et houache en français.  Les rares fois que l’on a entendu ce mot, c’est relié avec un plat plus ou moins ragoutant de l’Europe de l’Est ou de la Russie.

Ma meilleure tentative de vous montrer le goulash. Bien meilleur en vrai.

Est-ce que c’est bon?  Est-ce que cela évoque une bonne soirée d’automne avec un bon repas chaud?  Présentement je pense que vous imaginez quelque chose de relativement peu apetissant, vieillot  avec un goût fade d’arrière pays.

Une de mes amis m’a mis à l’épreuve, un peu à la blague, de mettre une recette de goulash sur mon blogue.  Il avait probablement ce préjugé en tête et s’est avec enthousiasme que j’ai entamé mes recherches pour trouver une recette.

Gelée citronnée aux mangues

Ce à quoi pourrait ressembler votre gelée de mangue citronnée

La mangue, c’est un fruit qui a une légère

touche de pin lorsqu’on le déguste.  C’est un fruit idéal pour tenter de mélanger les genres.

Dans cette recette, c’est le romarin et le thym qui viennent agrémenter le parfum du citron, ce qui va très bien avec la mangue.  Des zestes de citron et de limes enrobent le tout.  Finalement, une petite touche de Curaçao ajoute une couleur tropicale.

La mangue est mure lorsque la peau tire sur le rouge et qu’elle cède sous la pression des doigts.  Si elle n’est pas mure, elle est simplement plus croquante et son goût de pin (térébenthine) est plus prononcé.