Salade méli-mélo de concombre froid

Depuis plusieurs années, j’ai trouvé le moyen de manger une salade simple et efficace qui contient beaucoup d’eau et un peu de fibre.  3-4 branches de céleri, 1 concombre anglais en cubes, du fromage cottage, sel, poivres et herbes à salades.

Effectivement, c’est très simple et il est grandement temps que cette salade subisse une cure de rajeunissement.

Alors sans plus tarder, voici l’édition 2010 de ma salade de concombre.

De la guerre web 2.0 et Von Clausewitz

Comment Carl Von Clausewitz peut trouver un écho dans votre entreprise?  Comment le développement des affaires web peut être vu sous la loupe de Clausewitz?

Est-ce que vous tentez de vendre des outils, des stratégies ou un modèle d’affaires?

Si l’entrepreneur que vous rencontrer n’a pas développé l’utilisation de son site web, comment pouvez-vous estimer qu’il pourra développer une stratégie web 2.0?

Il y a encore de nombreux entrepreneurs qui sont membre de la Chambre de commerce qui n’ont pas de courriels, on communique avec eux seulement par fax.

Croustade de framboises et érable réglissée

Dans le cadre de ma recherche de déclinaisons du goût anisé dans les recettes, je me suis inspiré d’une recette de Katia aux Pays des merveilles.  Je vous conseille amicalement d’aller consulter ce blog plutôt que de continuer à suivre le mien si vous voulez vraiment des recettes épatantes.

Pour cette recette, j’ai utilisé de l’anis étoilé.  Le problème est que la saveur ne se transmet pas beaucoup au mélange de framboise et est présente assez inégalement dans les différentes bouchées.  Probablement qu’avec de l’extrait de réglisse noire ou avec de l’Ouzo 12, le goût anisé serait un peu plus présent.

Néanmoins, le goût anisé est présent même s’il est un peu lointain.  La variante croustillante est inspirée par ma collègue Marylou qui voulait atteindre le même effet que la croustade aux framboises de la cage aux sports.

La poudre d’amande peut remplacer totalement le gruau dans la recette.  En fait, c’est ce que Katia indique dans sa version de la recette en fin de compte.

Vol au vent aux crevettes saoulé à l’Ouzo 12 (ou Pastis)

Le pastis est probablement plus connu que l’Ouzo 12 et c’est pourquoi le Pastis est dans le titre mais pas dans la recette. Il y a probablement plus de gens qui connaissent le Pastis, le Ricard et le Pernod l’occasion est donc très bonne pour créer une recette à partir de l’Ouzo.

L’Ouzo est un apéritif anisé avec un taux d’alcool de 40 %.  Il est produit à partir d’un alcool neutre dans lequel est ajouté des aromates, souvent de l’anis ou de l’anis étoilé.  Lorsque vous le dégustez, ajoutez un glaçon et buvez tranquillement.

Dans la cuisine, vous pouvez l’utiliser pour flamber vos bonnes pièces de viandes pour répandre une bonne odeur d’anis ou de réglisse.  Ceci accentuera la saveur des vins blancs comme le Chemin Blanc, l’Errazuriz Fumé Blanc ou un sauvignon blanc.  Avec un bon rouge comme le Shiraz ou un assemblage de Grenache-Mourvèdre-Syrah, l’arôme d’anis agira comme un catalyseur et allongera les saveurs en bouche.

Le vol au vent aux crevettes à été servi avec la superbe salade d’explosion de saveur d’anis frigorifiée en entrée et avec le potage de céleri-rave brin de cumin.  Le dessert prévu était un croustillant aux framboises réglissée mais il n’a pas été servi finalement.  La sauce béchamel était trop bonne selon les dires de la personne qui m’accompagnait.

10 façons d’être présent localement avec Facebook et Twitter

Est-ce que vous avez le temps pour utiliser les médias sociaux?

Comment est-ce que vous pouvez promouvoir votre entreprise avec les médias sociaux?

Est-ce que nos entreprises sont en retard dans l’adoption des médias sociaux pour les affaires?

En plus de reprendre les statistiques d’une étude récente sur l’utilisation des médias sociaux par les PME du Québec, Cindy Rivard à vraiment bien cerné ces problèmes dans son dernier article marché local et médias sociaux .

Mes affaires roulent en masse je n’ai pas besoin des médias sociaux pour me promouvoir ;

Ma clientèle est locale et veut acheter local, je n’ai pas besoin des médias sociaux ;

Je n’ai pas le temps ;

Je suis le seul à faire ce que je fais ici, je n’ai pas de compétition localement.

Mais est-ce qu’il y a des entreprises qui ont des résultats?  Est-ce qu’il se passe de choses pour promouvoir l’utilisation des médias sociaux dans les PME du Bas-Saint-Laurent?

Sauce à l’érable et aux agrumes rougeoyants

C’est le temps des sucres ou simplement parce que l’idée d’essayer quelque chose de nouveau avec du sirop d’érable?

Ce matin, je me suis dit qu’il fallait que je marie quelques ingrédients intéressants pour bien garnir mes crêpes au sarrazin.

Les ingrédients

1 orange sanguine
1 pamplemousse rose
10-12 canneberges (un peu plus ne fait pas de tort…)
½ tasse de sirop d’érable
¼ tasse d’eau
1 c. à soupe ou plus de gingembre en tranche
3 clous de girofle
Cannelle en bâton
1 c. à soupe de fécule de maïs (maïzena)

Crêpes au sarrazin et graines de lin

Un peu simple comme recette, mais c’est très utile pour agrémenter un samedi ou un dimanche matin avec les enfants.

Vous pouvez aussi laisser tomber la mélasse pour des fruits, du sirop d’érable et pourquoi pas, une sauce à l’érable et aux agrumes rougeoyants.

Les ingrédients

1 tasse de farine de sarrasin
¼ tasse de graines de lin moulu
1 tasse de lait
1 œuf
½ c. à thé de bicarbonate de soude

Préparation

Pour moudre les graines de lin, utiliser un moulin à café. Je n’ai pas de moulin à café, donc j’utilise un petit mélangeur à main avec le petit hachoir.

Mélangez ensemble les ingrédients et battre avec un fouet.

Faites chauffer une poêle à feux moyen et versez un peu d’huile d’olive.

Versez une quantité suffisante du mélange dans la poêle et tournez la crêpe lorsque quelques bulles auront éclatés à la surface.

Dégustation

Vous pouvez garnir avec des fruits, de la crème glacée à la vanille, des ananas et des fraises dans un caramel épicé ou avec une sauce à l’érable et aux agrumes rougeoyants.

Sauce à la réglisse parfumée au vin

Voulant mettre en valeur un récent achat d’anis étoilée de chine de Philippe de vienne, un menu anisé complet a été conçu.  Vous pouvez trouver ces excellentes épices et de nombreux autres produits délicieux à la boutique Terroirs d’ici et d’ailleurs sur la rue Lafontaine à Rivière-du-Loup.

La saveur de réglisse est obtenue en utilisant l’anis étoilée ou badiane chinoise.  On le récolte vert et il est séché au soleil.  Sa forme à huit carpelles est ce qui lui donne son nom usuel.  Elle entre dans la composition du Cinq-épice chinois et doit son arôme à l’anéthol.

L’arôme de l’anis étoilé est très caractérisé par la réglisse un peu sucrée qui est beaucoup plus intense que l’anis ordinaire.  Ajouté entier à une sauce à base sucrée, la saveur de réglisse enrobera chaudement le palais.

Les ingrédients

2 oranges½ citron
2 anis étoilés (entières)
200 ml de bouillon de poulet
3 c. à table de sucre
200 ml de porto
Fécule de maïs
Sel et poivre

18 outils web 2.0 pour faire des affaires sur le web au Québec

Vous voulez avoir une présence sur le web?  Vous envisager faire des affaires en ligne?

Un site web d’entreprise n’est plus le seul moyen pour se faire connaître en ligne aujourd’hui.

Il y a beaucoup d’articles sur les médias sociaux et les outils web 2.0 disponibles mais en général ils sont orientés pour les marchés anglophones ou Européens.  Néanmoins, certains sont aussi importants dans une stratégie complète d’affaires en ligne.

Cet article à été inspiré par une infographie pour montrer les médias sociaux pour bâtir une entreprise vue dans un article qui montrait 35 infographies intéressantes pour les médias sociaux.  Une blogueuse française à publié une courte liste de blogues pour se tenir informer sur les médias sociaux.

Voici donc une version québécoise des médias sociaux et des outils web 2.0 pour faire des affaires en ligne.

Sauté de porc aux parcelles de firmament

Voulant mettre en valeur un récent achat d’anis étoilée de chine de Philippe de vienne, un menu anisé complet a été conçu.  Vous pouvez trouver ces excellentes épices et de nombreux autres produits délicieux à la boutique Terroirs d’ici et d’ailleurs sur la rue Lafontaine à Rivière-du-Loup.

Les parcelles de firmament ce cette recette, c’est effectivement l’anis étoilée ou badiane chinoise.  On le récolte vert et il est séché au soleil.  Sa forme à huit carpelles est ce qui lui donne son nom usuel.  Elle entre dans la composition du Cinq-épice chinois et doit son arôme à l’anéthol.

L’arôme de l’anis étoilé est très caractérisé par la réglisse un peu sucrée qui est beaucoup plus intense que l’anis ordinaire.  Ajouté moulu à une marinade pour le porc, le bœuf ou le canard on développera des saveurs différentes pour des menus simples mais exotiques.